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Contrairement aux crevettes et autres crustacés, les huîtres ne sont pas très riches en cholestérol.

Pour 6 huîtres moyennes, crues (84 g) ou bouillies (42 g) :
 apport énergétique : 57 kcal ;
 protéines : 6 g ;
 glucides : 3,3 g ;
 lipides : 2 g dont seulement 42 mg de cholestérol !

Ne vous privez donc pas d’une belle assiette d’huîtres, tant que vous ne les accompagnez pas de tartines beurrées. [1]

[1] Source : Guide santé UPSA : Le Cholestérol